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El aguacate es una fruta, una baya grande con una sola semilla. Los frutos de las variedades que más se comercializan tienen el tamaño de un limón grande. Su contenido en lípidos es relativamente elevado. El aguacate es una de las frutas más calóricas. Sin embargo, sus lípidos son totalmente beneficiosos para la salud cardiovascular. Es especialmente rico en vitamina K y B9. También es fuente de provitamina A, CB1, B2, B3, B5 y B6. La pulpa amarilla/verde del aguacate no es ni dulce ni salada, tiene un ligero sabor a avellana y una consistencia cremosa similar a la de la mantequilla cuando la fruta está bien madura.

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Existen diferentes variedades de aguacates:

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• Hass: Esta variedad de aguacate presenta una piel rugosa de color verde oscuro. Por su sabor, tamaño, vida útil y alto rendimiento, la variedad Hass es el aguacate más popular y más comercializado del mundo.