¡Descubre nuestras endivias!

La endibia, una hortaliza típica de la gastronomía del norte de Francia, seduce por su ligero amargor y su versatilidad en la cocina (cruda en ensalada, estofada o gratinada). Cultivada principalmente en Nord-Pas-de-Calais y en Picardía, así como en Bélgica y los Países Bajos, su cultivo requiere un saber hacer especial: la raíz se cosecha desde mediados de agosto hasta finales de noviembre y, a continuación, se mantiene a oscuras para obtener la famosa endibia blanca.

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Gracias al almacenamiento en cámara frigorífica, está disponible todo el año, y su temporada alta se extiende de octubre a abril.