De saveur boisée et terreuse, les champignons ne sont ni considérés comme des plantes, ni comme des animaux. Ils poussent dans des conditions d’humidité élevées.

Le champignon est composé à 80-90% d’eau ce qui lui confère une valeur calorique très basse. Riche en fibres solubles, il permet d’avoir un meilleur transit intestinal.