le poireau est une plante potagère herbacée bisannuelle de 20 à 90 cm de haut, cultivée pour ses feuilles (pseudo-tiges) consommées comme légumes.
Ses feuilles engainantes allongées et lancéolées, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, sont en forme de bandes ou de rubans striés de nervures parallèles.
La base des feuilles forme une pseudo-tige appelée « fût » dont la partie enterrée est blanche.
Les fleurs, blanc verdâtre, apparaissent groupées en ombelle au sommet d’une tige florale dressée la deuxième année.