El puerro es una planta herbácea bienal de entre 20 y 90 cm de altura, cultivada por sus hojas (pseudo-tallos) que se comen como hortalizas.
Sus hojas envolventes alargadas, lanceoladas, opuestas, planas, de color verde oscuro o verde amarillento tienen la forma de bandas o cintas surcadas de venas paralelas.
La base de las hojas forma un pseudo tallo llamado “barril”, cuya parte enterrada es blanca.
Las flores, de color blanco verdoso, aparecen agrupadas en una umbela en la parte superior de un tallo floral erecto en el segundo año.