Una mela pesa in media 150 grammi. A seconda della varietà, la sua buccia è verde, rossa, bicolore o maculata: una vera e propria farandola di colori! La sua polpa è croccante o farinosa, dolce o piccante. Tra le migliaia di varietà di mele esistenti, in Francia ne vengono prodotte quasi un centinaio, di cui una trentina in grandissime quantità.