I peperoni sono piccoli frutti, spesso taglienti, dal sapore più o meno piccante; il nome “pepe” designa grandi frutti dolci. Il termine “peperoncino” che talvolta incontriamo è riservato ai piccoli frutti, appuntiti e non piccanti, commercializzati solo freschi. I peperoni si differenziano per la forma e lo spessore della polpa. Ha una polpa spessa e croccante, leggermente dolce. Ci sono tre colori di peperoni: Rosso; Giallo e verde.